(翠華中國CEO唐一瀚：「北上」增眼界，人生路更廣，時長共3分33秒)
三點三，下午茶時間，在位於廣州獵德的翠華餐廳，一盤純手工製作、有128層酥皮的蛋撻新鮮出爐，不少食客在開放式烘焙間的窗前已駐足等候多時。餐廳裏，服務員和機器人來回穿梭上菜，一身休閒西裝打扮的翠華集團中國區行政總裁唐一瀚也在其中，詢問顧客對菜品的意見、向經理瞭解分店運營情況、品嘗鑒定當天菜品的品質。
唐一瀚在餐廳裏徵求客人對菜品的意見。
比起辦公室，唐一瀚更常出現在餐廳。30多年前，他在香港入行時，就是從快餐店後廚做起；走上管理崗後，他帶領團隊來到內地，開設了超過100家門店。2018年，他加入翠華集團，幫助這個港式茶餐廳品牌調整內地市場策略。
「茶餐廳這個品類是香港飲食文化的代表，而翠華則是當中的品牌代表。」在唐一瀚看來，如今港式茶餐廳在內地的發展方向不再是以量取勝，而是要強調品牌文化。他認為，一方面，珠三角城市深受香港文化影響，這裏的顧客對茶餐廳更為熟悉，也更易接受；另一方面，大灣區的發展帶來了更大的空間和更多的機遇，因此翠華以「一區一旗艦店」的策略重點佈局大灣區內地城市的核心區域，同時在交通樞紐開設主打輕食、外賣的「翠華express」品牌，吸引年輕的新消費人群。
在內地發展自己事業的同時，唐一瀚也不斷思考自己可以如何幫助年輕人更好地把握大灣區發展的機遇。近年來，他在廣州擔任「大灣區職場導師」，希望能以過來人的身份，與年輕人分享自己在內地職場上、生活上的經驗，為他們答疑解惑、提供建議，「想要找我很容易，直接來餐廳就找得到；認識我未必有著數（好處），但應該也不會讓你蝕抵（吃虧）。」他笑言。
走過獵德湧，看著不遠處的廣州塔，唐一瀚回想自己來到內地的30多年時光，不由感歎：「這裏的發展一日千里，難以用筆墨形容，要用眼睛、用心去感受。」他鼓勵港澳青年要多到內地看看、開拓自己的眼界，「來內地發展不是唯一的出路，但更開闊的眼界一定會讓你找到更多的出路。」他說，如今大灣區一小時生活圈已成為現實，粵港澳三地也日益走向深度融合發展，「希望年輕人也能理解、適應、擁抱大灣區，在這裏實現自己的夢想，過上更美好的生活。」
唐一瀚在珠江新城天匯廣場旁散步。
嘉賓訪談對話
Guest Interview Dialogue
記者：早在30多年前，您就從香港來到內地發展了。當時為什麼會做這個決定？
唐一瀚：當時1992年，我在香港一家速食連鎖店工作，公司有意找一批年輕的儲備幹部回來內地開拓市場。我心想，香港在1997年就會回歸祖國的懷抱了，如果能早點回來內地、提前瞭解國家的發展情況和市場環境，這不是個好機會嗎？另一方面，香港雖然時至今日仍是一個國際化大都市，但它畢竟面積小，發展空間有限。我覺得，對於年輕人來說，如果能去一個更大的、快速發展中的市場，或許能有更多的機會，所以我毫不猶豫就報名了。
記者：2018年您加入了翠華集團，隨後2019年《粵港澳大灣區發展規劃綱要》正式發佈。您認為，這為翠華的發展帶來了什麼機遇？
唐一瀚：其實我當年為速食連鎖店開拓內地市場的時候，還沒有大灣區這個概念，但當時我們已經把餐廳開遍現在大灣區內地九個城市了。這並不是我們有前瞻性，而是我們分析了一個關鍵的經濟數據——不同城市GDP的情況，才決定這樣佈局的。
加入翠華以後，我的其中一個重要任務，就是幫助這個品牌調整在內地的市場策略。《粵港澳大灣區發展規劃綱要》可謂是我的一盞明燈，堅定了我們要重點佈局大灣區內地城市的想法。大灣區的11個城市各有優勢，相比起單打獨鬥，大家如果能優勢互補、協同發展，就能取得1+1>2的效果，在全國乃至全世界的市場都更具競爭力，企業也更願意在這裏長遠發展。
而對於翠華來說，作為一個茶餐廳品牌，我們也要找准自己的優勢。說起茶餐廳你會想起什麼？應該是香港。茶餐廳源自香港，是中西餐飲文化融合下的產物。可以說，茶餐廳就是香港文化的代表之一。珠三角城市毗鄰香港，深受香港文化的影響，這裏的顧客對港式茶餐廳更為熟悉，也更易接受。再加上如今有了大灣區的概念，我們在這裏發展既有先天優勢，也有更大的空間和潛力。截至目前，翠華在內地有接近40間餐廳，其中26間在大灣區。我們未來也會繼續以「一區一旗艦店」的策略在這裏的核心區域佈局。
奶油豬、叉燒飯等都是翠華餐廳的推薦菜品。（受訪者供圖）
與此同時，作為一個有著超過50年曆史的香港「老字号」，翠華既要保持傳統的匠心手藝，讓顧客吃到正宗的「香港味道」，也要適應時代潮流的轉變，學會「老歌新唱」。近年來，我們在門店模式上進行新的嘗試，在機場、高鐵站、地鐵站等交通樞紐，打造了主打輕食、外帶的「翠華express」品牌，迎合了當下年輕人的需求，頗受這群新消費人群的歡迎。
記者：作為「大灣區職場導師」，您會給正在尋找未來職業發展方向的年輕人什麼建議？
唐一瀚：我時常會和年輕人分享自身的經歷，我出生在香港一個普通的家庭，小時候居住在屋邨，15歲就進入社會半工半讀，從後廚開始做起，一步步成長為管理層、CEO。為了彌補自身的學歷短板，我工作後回學校繼續攻讀了本科、碩士學位。當時我白天上班、運營著上百家餐廳，晚上及週末的時間就上學讀書，有近10年的時間基本沒放過假。我覺得，勤勞和保持積極正面的心態是很重要的，只有讓自己處於時刻準備好的狀態，當機遇來臨時，你才能把握得住。
近年來，隨著大灣區建設的不斷推進，我很開心見到越來越多港澳青年願意到大灣區內地城市創業、就業、生活，「北上」謀發展的氛圍更濃厚了。很多年輕人也曾問我，是不是一定要離開香港、到內地發展呢？我會說，這並不是唯一的出路，但是如果有機會的話，可以到內地這個更大的地方去多看看，拓寬自己的眼界，才能找到更多的人生出路。
唐一瀚正在查閱餐廳相關文件。
也有很多年輕人來找我，問我對創業的看法或建議，我經常會反問他們，你能承受失敗嗎？我在餐飲行業摸爬滾打了30多年，可以說每一天我都在商業戰場上「打仗」，所以我很清楚，失敗乃是常事。創業的成功與否，關乎天時、地利、人和等多個因素。有時候即使你足夠努力，但是可能運氣不好、碰上市場不景氣的時候，仍然會失敗。所以如果你決定要創業，並且已經具備承受失敗的能力，那麼你可以將你的創業計畫告訴我，我會盡己所能為你提供建議，讓你少走一點彎路，幫你更容易取得成功。
此外，創業也不是唯一的出路，有時候選擇就業也是一個學習新知識和吸取經驗的過程。當有了足夠的經驗，你未來的發展也會更有優勢。因此，大家應該要對自身有清晰的認知，結合自己的實際情況來選擇適合的職業發展道路。
港澳合作知D
翠華餐廳集團(Tsui Wah Restaurant Group)是香港著名連鎖茶餐廳集團，在中環、銅鑼灣和佐敦等地設有多家分店。作為香港老字型大小，翠華茶餐廳幾乎是港式飲食文化的代表。
去年9月27日,在南沙開發區港澳辦及商務局的積極推動下，翠華集團在南沙環宇城開設南沙首家翠華餐廳，並在當天舉辦開業儀式活動。
来源：https://mp.weixin.qq.com/s/cD0aiRsSgQjXW7LBa4oWDQ
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